Producten met het Demeter-keurmerk voldoen in Nederland altijd aan de eisen van biologische landbouw, maar Demeter-boeren en -verwerkers werken met aanvullende normen en richtlijnen. Er is bijvoorbeeld aandacht voor bodemkwaliteit, waarbij Demeter eist dat minimaal 10% van het bedrijfsoppervlak de biodiversiteit moet ondersteunen. Ook zijn er beperkingen aan de soort mest en de totale hoeveelheid stikstof die toegediend mag worden. 

Gebruik van energie uit niet-hernieuwbare bronnen moet beperkt worden, en bij elektriciteit is groene stroom verplicht. Mechanische teeltmaatregelen zijn de norm, en er worden natuurlijke vijanden ingezet om plagen te bestrijden. Alleen de strikt noodzakelijke hoeveelheid gewasbeschermingsmiddel is toegestaan, met een zeer beperkt aantal toegestane middelen.

EU-Biologisch en Demeter stellen geen directe eisen aan beperking van broeikasgasuitstoot. Wel wordt broeikasuitstoot indirect beperkt, door een verbod op het gebruik van kunstmest. 

Er gelden sociale eisen, conform de bepalingen van de Internationale Arbeidsorganisatie (ILO) van de VN (zoals een verbod op kinder-, dwangarbeid en discriminatie, en het garanderen van vakbondsvrijheid en een veilige werkomgeving). Er zijn geen eisen t.a.v. leefbaar loon, transparant contract en sociale regelingen, of oog voor lokale gemeenschappen. 

Milieu Centraal vindt het belangrijk dat beeldmerken naar consumenten communiceren wat de impact van hun beeldmerk is. Demeter heeft een start gemaakt met impactrapportage. Voor deze beoordeling heeft dit geen gevolgen, maar bij een volgende beoordelingsronde verwachten we beter inzicht in de effecten van het beeldmerk. Dan zullen we dit ook meewegen in de score op transparantie.